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揚げ物グルメ紹介

食いしん坊貧乏システムエンジニアこうちゃんの送る、おいしそうな揚げ物グルメの紹介ブログです。

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みんな大好き餃子を揚げて揚げ餃子

こんばんは、こうちゃんです。
日本人にも人気のある中華料理のひとつ、 餃子をカラっと揚げた

揚げ餃子



のご紹介。

揚げ餃子とは、みんな大好き餃子を焼いたり茹でたりでなく、揚げて作るものになります。
焼き餃子以上に皮がパリっとなり、 食感を楽しみたい人に愛される餃子となります。

餃子を手作りする人でしたら焼き餃子などとも手間が大して変わりませんし、 買ってきた餃子でも、家で揚げて作ることができますので、 ちょいとばかしカロリーは気になりますが、 好きな人はぜひどうぞー。



こうちゃん
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豆腐を揚げてこってりおいしく厚揚げ

こんばんは、こうちゃんです。 

さっぱりめな食材の豆腐を表面を揚げることでこってりしてくる
厚揚げ
です。



厚揚げ(あつあげ)は、豆腐を厚めに切り油で揚げた食品であり、揚げ豆腐の一種。油揚げとは違い、内部が豆腐の状態を保つように十分には揚げないので、生揚げ(なまあげ)とも呼ばれる。

https://toufu.rentafree.net/entry/949486
表面のみを油で揚げることで、豆腐の食感を残したまま香ばしさが加わっているため、煮物にした際の味の染み込みも良い。また、絹ごし豆腐を使用したものは「絹厚揚げ」と呼ばれ、通常の生揚げよりも柔らかく食感がなめらかである。最近では、もっちりとした食感のものなども販売されている。
作り方は、しっかり水を切った豆腐を半丁程度に切り、180℃から200℃の高温の油で揚げる。表面が濃いきつね色になったら、油から引き上げる。「生揚げ」の名の通り、十分に揚げないまま中身を生豆腐の状態に保つことが要点である。
油揚げのように調味しない料理が多く、焼いたり(厚揚げ焼き・焼き厚揚げ)煮たり暖めて生姜醤油で食べることもあり、その他は、おでんの種にしたりすることが多い[4]。おでん以外の煮物料理も多い。
なお、ベトナムにも厚揚げ豆腐に相当するものがある。

そのままでは豆腐由来の、ほぼ食材であり、
以前に書いた料理の、

揚げ出し豆腐

などを作る材料になります。



こうちゃん

具材も多彩で楽しくおいしい串揚げ・串カツ

こんばんは、こうちゃんです。

肉から野菜、変わり種まで、多彩な具で楽しめる揚げ物のひとつ、

串揚げ、串カツのご紹介。



串カツ(くしカツ)は、肉や野菜などを串に刺し、衣を付けて油で揚げた日本の料理。地域によって食材や調理法、飲食形態や呼称などが異なる場合がある。
関西風の串カツ 関東以北では「串揚げ」とも呼ばれる。

東日本地区(特に関東地方)においては、豚肉を3~4cm角に切ったものと、玉葱もしくは長葱を切ったものを交互に串に刺し、豚カツの要領でパン粉をまぶして揚げたものを「串カツ」と呼ぶ。惣菜として販売されるほか、定食屋やとんかつ専門店のメニューの一つとして千切りキャベツを添えて皿盛りで提供される。味付けにはとんかつソースや中濃ソースが用いられる。

西日本(特に近畿地方)においては、小ぶりに切った牛肉や魚介類、野菜を個別に串に刺して衣をまぶして揚げた料理を指す。ただし東日本で一般的な豚肉とたまねぎを用いた串カツが存在しないわけではなく、双方とも区別することなく串カツと呼んでいる。

これら肉の他、野菜なども小ぶりに切って串に刺して揚げて食べる、
おいしく楽しい料理です。



こうちゃん

揚げ出し豆腐

こんばんは、こうちゃんです。

おいしい揚げ物にして、さっぱりお豆腐のお惣菜でもある、
揚げ出し豆腐、おいしいです。



揚げ出し豆腐(あげだしどうふ)は、豆腐に衣をまとわせて揚げ、だし汁または、醤油で味を付けたつゆをかけた料理である。
揚げ出し豆腐は、片栗粉を豆腐にまぶして揚げたものと、小麦粉をまぶして揚げたものがある。これは、個人的な食の好みや家の伝統による違いである。片栗粉と小麦粉の衣の大きな差として、揚げたあとの油切れ、衣の食感、また片栗粉の場合、熱いだし汁をかけ少し時間を置くとつゆに適度なとろみが出る等違いがある。

ごはんのおかずから、お酒のつまみにまで、幅広く楽しめるおいしいお惣菜になっています。

こちら

おいしいおダシと絡む揚げ出し豆腐

でもおいしそうな様子をご紹介しておりますので、よろしければご覧になってみてください。
さっぱり食材の豆腐を使っておりながら、揚げておいしいおダシがからんでこってりたまらない料理になっております。



こうちゃん

おいしい揚げ物ザンギ

こんばんは、こうちゃんです。

今回は、北海道の名産揚げ物

ザンギ

についてちょっと

ザンギとは、

北海道で広く用いられる呼称である。料理の名前であり「から揚げにしたもの」という意味を持つと、くしろザンギ推進協議会 は定義している。また、日本唐揚協会や北海道ザンギ愛好会によると
「ザンギ」と「唐揚げ」の垣根が曖昧なこともあり、同一のものとする見方が強まっている
という見解を示している

協会では唐揚げと同義であるとしつつも、

総合すると、ザンギの方が味濃いめ、また、魚介の唐揚げ(例:たこのザンギ)もザンギと呼び、他地域では一般的に、唐揚げ、というと、鶏の唐揚げを指しているようです。



より詳しくはまとめでも
昨今人気のザンギとは?唐揚げとの違いまとめ

また、都内でザンギが楽しめるお店の紹介も
北海道名産ザンギを都内で味わえるお店まとめ

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